보도자료

고기집 창업 비용으로 제주암퇘지와 곱창, 2개 창업 아이템으로 메뉴 차별화 내세운 ‘삼돈이’
2021.04.01


 

제주암퇘지와&양대창 전문점 삼돈이가 브랜드 고급화와 1매장 2메뉴 투트랙 전략으로 높은 매출을 달성하고 있어 화제가 되고 있다.

삼돈이 관계자는“삼돈이의 전국 거의 모든 매장이 20평대 매장에서 월 4천~6천 만원의 높은 매출을 올리면서 나홀로 성장세를 보이고 있다.”라고 설명했다.

뜨는 외식 창업아이템 ‘삼돈이’는 연중 기온차가 적은 제주 청정지역에서 출산을 하지 않은 8개월 미만의 최고급 암퇘지를 선별해 항공 직송으로 신선함을 유지하고 있다. 이러한 암퇘지고기는 효소와 미생물의 도움을 받아 아미노산을 활성화하여 맛을 더 좋게 하고 부패와 수분의 증발을 막는 10일 습식 숙성 후, 고객에게 제공하고 있어 보다 깊은 맛을 느껴볼 수 있다.

특히, 제주암퇘지구이는 비장탄을 사용해 구워내 손님상에 올리고 있다. 2번 구워 강한 화력과 원적외선 방출로 고기 안까지 골고루 익혀 고기 본연의 맛을 즐길 수 있으며, 제주돼지생갈비와 삼겹살, 목살 그리고 특양대창까지 준비되어 있다.

삼돈이는 8개월 내외 제주암퇘지를 주력으로 1차와 2차까지 고객을 만족시키고 있으며, 2차~3차는 가성비 높은 양대창을 주력으로 판매하고 있다. 제주암퇘지와 특양대창 전문점 삼돈이 관계자는 “안심할 수 있는 운영 노하우와 검증된 아이템을 바탕으로, 계속적으로 가맹점들의 매출 경쟁력 강화를 위한 메뉴 개발 노력에 총력을 기울이고 있다.”라고 설명했다.

관계자는 이어 “동시에 운영 시스템 면에서도 모든 손질이 완료된 고기와 양대창을 지점에 제공함으로써 점주님은 고기는 썰기만 해서, 양대창은 담기만 해서 팔면 되는 효율적인 운영 시스템을 적용해 인건비 개선효과도 기대하고 있다.”라고 강조했다.

한편, 삼돈이는 예비창업주를 위해 가맹비 할인과 로열티 평생 무료, 바이럴 적극지원, 돼지부속 무상 지원, 무이자 주류 대출 등 전폭적인 지원을 하고 있다. 또한, 예비창업주들에게는 고기와 특양대창을 무료시식을 지원하여 맛에 확신이 있는 분들에게만 창업상담을 할 정도로 맛과 매출경쟁력에 자신감을 보이고 있다.

출처 : 월간원예(http://www.hortitimes.com)

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