보도자료

삼겹살프랜차이즈창업_브랜드선택 중요체크포인트 No.3
2017.12.04

 

 
 
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외식창업아이템 중 호불호가 없어 매출안정성이 높고 테이블 단가가 높아 매장당 평균 매출이 높은 대표아이템을 꼽으라면 삼겹살 일 것이다. 

 

많은 외식창업전문가들은 공통적으로 삼겹살프랜차이즈 선택 시 다음과 같이 중요 체크 포인트를염두에 두고 적합한 브랜드를 알아봐야 한다고 말했다. 

 

외식창업전문가들이 제시한 첫 번째 체크 포인트는 흐름을 타지 않는 아이템을 찾는 것이다. 즉 가격경쟁력을 내세우는 저가형, 무한 리필형 브랜드는 지양하라는 말인데, 많은 저가형, 무한리필 브랜드는 초기 고객 유입율은 높은 반면 맛에 대한 만족도가 낮아 재방문율은 극히 낮고 이는 매장 운영 안정화의 필수인 평균매출 하락으로 나타나고 있기 때문이다.

 

두 번째 체크 포인트는 누구나 인정할 수 있는 맛을 제공하는 것이다. 당연하기에 자칫 놓칠 수 있는 부분이다. 특히 삼겹살이 거기서 거기라는 생각에 장사의 핵심인 맛을 간과하는 경우가 생각보다 많다. 이런 마인드로 매장을 열 경우 그 매장은 거기서 거기인 매장이 된다

 

마지막 체크 포인트는 최소 6시간 이상 장사가 가능한 메뉴를 찾아야 한다는 것이다. 삼겹살 집의 가장 큰 약점 중 하나가 바로 매출발생시간이다. 삼겹살은 보통 1차 ~ 2차 메뉴로 선택하는 경우가 많아 핵심상권이 아닌 이상 테이블 회전 수에 한계가 있다 때문에 1차 ~ 3차 까지 매출이 발생 할 수 있는 메뉴를 가진 브랜드 선택이 무엇보다 중요하다. 

 

많은 창업 전문가들은 위 3가지가 확실하다면 삼겹살창업 성공 확률이 최소 80%이상까지 높아질 수 있다고 말한다 

 

위 세 가지 삼겹살창업 성공 포인트를 충족시키는 것은 물론 실제 매장에 적용하여 성공하고 있는 브랜드가 바로 제주암퇘지전문점 삼돈이이다. 

 

제주암퇘지전문점 삼돈이는 삼겹살창업의 핵심인 고기 맛을 브랜드 경쟁력으로 삼고 있다. 삼돈이의 고기 맛의 핵심은 출산하지 않은 제주암퇘지, 고급 비장탄, 기능성 석쇠의 조합이다.

 

맛의 서비스 결과는 신규고객의 재방문율로 이어지고 있으며 삼돈이 문정점의 경우 신규고객 월평균 재방문율이 2회~3회 이상으로 창업 3개월 만에 매출 안정화를 이루었다고 한다.

 

또한 삼돈이는 삼겹살매장 영업시간의 한계를 극복하기 위해 특양대창 메뉴를 추가하여 3차 손님유입율을 증가시키고 있다. 

 

고기 맛과 3차아이템 특양대창구이 조합은 매장 별 평균 영업활성화 시간대가 5시 ~ 11시로 6시간에 육박하며, 매장 평균 테이블 회전수가 2.5회 이상의 결과를 만들어 내고 있다

 

삼돈이는 맛을 브랜드 경쟁력으로 내세우고 있는 만큼 매월 예비창업주 20팀에 한정하여 창업 상담 전 무료고기시식이 가능하며 시식 후 고기 맛에 확신이 있는 분들에게만 창업상담을 진행하고 있다 

 

김현정 기자  press@viva100.com

 

(원문 : http://www.viva100.com/main/view.php?key=20171128001646494​)

 

 

 

 

 

 

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